stangensellerie

21. April 22

Sellerie – Randen – Pastinaken – Radiesli – Lauch – Frühlingszwiebeln – Grumolo – Verona – Krautstiel – Zwiebeln – Peterli – Salat – Rucola – Spinat – Portulak – Barbarakraut oder Hirschhornwegerich

Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie (Wegwarte). In Italien wurden aus ihr viele verschiedene Sorten gezüchtet, die sehr unterschiedlich aussehen. Am bekanntesten und am besten an unser Klima angepasst ist der Cicorino Rosso. Es gibt aber viele weitere Sorten, die unter günstigen Bedingungen auch bei uns gedeihen. Gemeinsam ist allen Radicchiosorten ein leicht bitterer Geschmack.„Radicchio“ weiterlesen

Grüne Torte

Zutaten 1 grosse Zwiebel viel grünes Blattgemüse, z. B. Federkohl, Spinat, Mangold, Krautstiele, Brennesseln 2 EL Olivenöl 1 Bund Pfefferminze 80g Speckwürfeli Pfeffer, Salz, 1 Prise Kümmel 1 runder Kuchenteig 3 Eier 2dl Milch Crème fraiche und Peterli zum Dekorieren Zubereitung Zwiebel fein schneiden, mit Olivenöl in einer grossen Pfanne andünsten. Alles grüne Blattgemüse waschen,„Grüne Torte“ weiterlesen

Donnerstag 07.April 2022

Sellerie – Randen – Petersilienwurzel – Lauch – Radicchio (Sorte: Rossa di Verona und ganze Ernteanteile noch Grumolo verde) – Federkohl – Krautstiel – Zwiebeln – Radiesli – Peterli – Schnittsalat – Sapinat – Hirschhornwegerich – Barbarakraut – Protulak – Asia Salat -(Sorte Green in Snow)

Donnerstag 24.März 2022

Randen – Lauch – Zwieblen – Spinat – Krautstiel – Hirschhornwegerich – Asia Salat – Schnittsalat – Radiesli – Portulak – Rucola – Nüsslisalat – Peterli

Traumhafter Tag im März

Federkohl-Pesto

Zutaten ca. 200g Federkohl beliebig Knoblauch und Zwiebeln Öl 5dl Gemüsebouillon (am besten selbstgemachte GartenBergbouillon :-)) ca. 70g Baumnüsse 5 eingelegte Tomaten 2 Msp. Chiliflocken 30g Parmesan (kann gut weggelassen werden) Zubereitung Federkohl mit Stiel waschen, abtropfen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln mit Federkohl andämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 30min auf niedriger Stufe köcheln„Federkohl-Pesto“ weiterlesen

Zwiebelpulver

Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden. Im Dörrex etwa 5h trocknen lassen (geht auch im Backofen, dann einfach einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen). Die Ringe müssen vollständig trocken sein. Ab in den Mixer und zu Pulver mixen. Lässt sich gut in Einmachgläser lagern. Rezept eingereicht von Johanna R. zum Rezepte-Blog

Winterkresse

Zubereitung Winterkresse ist auch bekannt unter dem Namen Barbarakraut. Die kräftig grünen Blätter liefern früh im Jahr eine frische Schärfe, die an Radieschen erinnert. Die Blätter passen in einen Salat oder fein gehackt in eine Quarksauce zu Gschwellti oder Ofenkartoffeln. zum Rezepte-Blog

Donnerstag 10.März 2022

Rosenkohl – Pastinaken – Federkohl – Lauch – Schnittsalat (Eichblatt, Sorte Poschiavo) – Portulak – Barbarakraut (Winterkresse) – Sellerie – Spinat – Krautstiel – Zwiebeln – Asia Salat (Sorte Green Snow) – Lorbeer