Kategorie-Archive: Rezepte

Zutaten: eine GartenBerg Portion Blattspinat Bratbutter Zwiebel in feine Streifen geschnitten Knoblauch gepresst wenig Mehl 1/2 Glas getrockenete eingelegte Tomaten, klein geschnitten Gewürze nach Bedarf Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Bratbutter in einer weiten Bratpfanne etwas andünsten. Blattspinat dazugeben. Alles dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Etwas Zucker darüberstreuen. Dann nach belieben„Einfache Spinatsauce“ weiterlesen

Zutaten 1 Dose Kichererbsen (240g) Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel 3 Pastinaken 2 Äpfel 1 kleine Zwiebel 6EL Naturjoghurt etwas Rapsöl Salz Zubereitung Für das Topping die Kichererbsen abtropfen*, mit etwas Rapsöl und den Gewürzen mischen. (Nach Belieben auch weitere Gewürze, z. B. Zimt oder Chili verwenden.) Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Im Ofen bei„Pastinaken-Apfel-Salat mit gebackenen Kichererbsen“ weiterlesen

Zutaten 6 Eier getrennt eine prise Zucker 3 Esslöffel Milch Salz und Pfeffer eine kleine Rande eine kleine Zwiebel geröstete Sonnenblumenkerne etwas Butter Zubereitung Eigelb, Gewürze und Milch gut mixen. Eiweiss mit Zucker steifschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen. Butter in Bratpfanne zerlaufen lassen. Eimasse hineingeben und auf kleiner Stufe leicht fest werden lassen.„Soufflée mit Randenhobel“ weiterlesen

Zutaten 1 grosse oder 2 kleine Randen 1 Zwiebel 2EL Kapern 3EL Weinessig 5EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe etwas abgeriebene Zitronenschale Salz und Pfeffer Zubereitung Rande schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller oder einer Platte flächig verteilen. Fein gehackte Zwiebel und Kapern darauf verteilen. Für die Marinade alle weiteren Zutaten„Randencarpaccio“ weiterlesen

Zutaten 1 grosser Zuckerhut 2dl Rahm 2EL Sherry 100g Speckwürfeli Salz und Pfeffer Zubereitung Zuckerhut der Länge nach vierteln und wechselseitig mit den Schnittkanten nach oben in eine eingefettete Gratinform legen. Etwas Salz und Pfeffer darüber geben. Rahm in die Blätter hineingiessen. Ebenfalls Sherry darüber geben. Zuletzt die Speckwürfel verteilen. Backen: 30 Minuten bei 200°.„gebackener Zuckerhut“ weiterlesen

Zutaten 1 Bund Stangensellerie 2 grosse Rüebli geschält 1EL Butter 2-3 Knoblauchzehen 1TL Senfkörner 1EL Rohzucker 1EL Paniermehl Paprika und Pfeffer Zubereitung Die Butter in einer weiten Bratpfanne zerlaufen lassen. Die Rüebli und Sellerie in Stäbchen schneiden und die Knoblauchzehen gepresst zugeben. 1TL Senfkörner und 1TL Rohzucker zugeben. Alles zugedeckt auf kleiner Stufe weich köcheln„karamellisierter Stangensellerie, karamellisierte Karotten“ weiterlesen

Zutaten 1 Zucchetti Minzeblättchen 1 Ei 1 Knoblauchzehe feine Polenta Gewürze Zubereitung Zucchetti in feine Scheiben schneiden Ei verquirlen, den Knoblauch dazu pressen, gut würzen Minzeblättchen in feine Streifen schneiden Die Zucchetti im Ei wenden auf jede Zucchettischeibe ein bis zwei Minzestreifchen legen und dann in der Polenta wenden. In der Bratpfanne Öl erwärmen und„Zucchetti-Minze-Piccata“ weiterlesen

Zutaten Mürbeteig 150 g Dinkelmehl (Type 1050) 50 g gemahlene Mandeln Salz 90 g kalte Butter 1 EI 1 EL kaltes Wasser Belag 3 mittelgroße Randen 1 rote Zwiebel 3 Eier 60 ml Sauerrahm 60ml Milch 100 g Mandel-Frischcreme (alternativ Frischkäse oder Ziegenfrischkäse) (oder andere Mischung für den Guss, total inkl. Eier = 370g) 40„Randen Mini Quiches“ weiterlesen

Zutaten 1 kleiner Blumenkohl Olivenöl, Senf, Zitronenpfeffer, Paprika 1 Bund Frühlingszwiebeln grobkörniges Salz 1/2 Zitrone Zubereitung Blumenkohl in einzelne Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, so dass er noch etwas Biss hat. Aus Öl und Gewürzen eine Marinade mischen, über den Blumenkohl geben und ca. 1 Stunden einwirken lassen. Den marinierten Blumenkohl auf ein„Blumenkohl mit Frühlingszwiebeln und Zitrone“ weiterlesen

Der Winterrettich (oder auch schwarzer Rettich) wird im Zuge der Wiederentdeckung „alter Sorten“ wieder öfter angebaut. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist damit verwandt mit vielen weiteren Gemüsesorten: mit allen Kohlsorten, mit Radieschen, Senf und dem weissen Rettich. Der Winterrettich liefert eine grosse Portion Vitamin C und diverse weitere Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund„Winterrettich“ weiterlesen