Kategorie-Archive: Rezepte

Zutaten ca. 200g Federkohl beliebig Knoblauch und Zwiebeln Öl 5dl Gemüsebouillon (am besten selbstgemachte GartenBergbouillon :-)) ca. 70g Baumnüsse 5 eingelegte Tomaten 2 Msp. Chiliflocken  30g Parmesan (kann gut weggelassen werden) Zubereitung Federkohl mit Stiel waschen, abtropfen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln mit Federkohl andämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 30min auf niedriger Stufe köcheln„Federkohl-Pesto“ weiterlesen

Zubereitung Zwiebeln in Ringe schneiden. Im Dörrex etwa 5h trocknen lassen (geht auch im Backofen, dann einfach einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen). Die Ringe müssen vollständig trocken sein. Ab in den Mixer und zu Pulver mixen. Lässt sich gut in Einmachgläser lagern. Rezept eingereicht von Johanna R. zum Rezepte-Blog

Zubereitung Winterkresse ist auch bekannt unter dem Namen Barbarakraut. Die kräftig grünen Blätter liefern früh im Jahr eine frische Schärfe, die an Radieschen erinnert. Die Blätter passen in einen Salat oder fein gehackt in eine Quarksauce zu Gschwellti oder Ofenkartoffeln. zum Rezepte-Blog

Zutaten 1 Rolle Blätterteig 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150g Spinat 1 Esslöffel Öl nach Wunsch Feta oder Schinken und Reibkäse Salz Pfeffer 1 Eigelb 2EL Milch Zubereitung Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im Öl anbraten. Spinat dazugeben und zirka 5 Minuten dünsten. Den Spinat würzen und etwas abkühlen lassen. Feta oder Schinken in kleine„Blätterteigtaschen mit Spinat“ weiterlesen

Zutaten 5 grosse Karotten 1 kleiner Weisskohl 1TL Salz 4EL Joghurt oder Sauerrahm 2EL Mayonnaise 1EL Apfelessig 2EL Rapsöl etwas Zitronensaft Zubereitung Für diesen amerikanischen Klassiker Weisskohl und Rüebli möglichst fein hobeln oder auf der groben Raffel reiben. In einer Schüssel mit dem Salz mischen und 30 Minuten stehen lassen. Zutaten für das Dressing mischen„Coleslaw-Salat“ weiterlesen

Zutaten 1 Petersilienwurzel 0.5 Chinakohl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 60g Butter 60g Mehl 5dl Milch 1TL Gemüsebouillonpulver 0.5TL Paprika 0.5TL mildes Curry Salz, Pfeffer frische Salbei Blätter zum Dekorieren Zubereitung Butter in Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, andünsten. Petersilienwurzel fein schneiden, mitdünsten und köcheln lassen, bis sie gar ist (evtl. wenig Wasser zugeben). Chinakohl„Pastasauce mit Peterliwurzel und Chinakohl“ weiterlesen

Zutaten 2-3 Persilienwurzeln 2 Zwiebeln oder Schalotten Butter zum Andünsten 1dl Weisswein 5dl Gemüsebouillon 2.5dl Halbrahm Zubereitung Peterliwurzeln (nicht verwechseln mit Pastinaken!) schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln oder Schalotten hacken. Beides in einer grossen Pfanne ein paar Minuten andünsten. Ablöschen mit Weisswein, etwas einkochen lassen. Gemüsebouillon zufügen. Auf kleiner Stufe köcheln lassen bis die„Peterliwurzelsuppe“ weiterlesen

Zubereitung Hirschhornwegerich bietet uns Ende Winter zarte, aromatische Blätter, die roh im Salat oder gedünstet als Spinatersatz genossen werden können. Gut schmeckt auch ein Risotto, unter den man am Ende der Kochzeit grob geschnittenen Hirschhornwegerich mischt. zum Rezepte-Blog

Zutaten 300g Federkohl 3EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Federkohl waschen, dicke Rippen herausschneiden. Die Blätter von Hand in Stücke reissen. Mit dem Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben. Im Ofen bei 130°C 15-20 Minuten backen. Dabei alle 5 Minuten die Ofentür kurz öffnen, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen.„Federkohl-Chips“ weiterlesen

Zutaten 800g Rosenkohl 1 grosse Zwiebel Olivenöl zum Anbraten 1TL Kreuzkümmel Kräutersalz, Pfeffer 2dl Weisswein 200g Crevetten Zubereitung Zwiebel fein hacken, Rosenkohl halbieren, im Olivenöl anbraten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, gut durchmischen. Mit Weisswein ablöschen, zugedeckt ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen. In separater Pfanne Crevetten mit wenig Öl anbraten, zuletzt zum Rosenkohl„Rosenkohl mit Crevetten“ weiterlesen