Kategorie-Archive: Rezepte

Zutaten 300g Pizzoccheri (Buchweizenpasta, aus dem Reformhaus) 5 mittelgrosse Kartoffeln 400g Krautstiele oder Mangold 200g geriebener Greyerzer Pfeffer, Salz 4 Zwiebeln 1 Handvoll Salbeiblätter 20g Butter Zubereitung In einem grossen Topf ca. 3 Liter Wasser aufsetzen, kräftig salzen. Kartoffeln waschen und mit der Schale in 0.5cm grosse Würfel schneiden, Krautstiele waschen und schneiden. Wenn das„Pizzoccheri“ weiterlesen

Rondini sind die kugelrunden Früchte eines Kürbisgewächses (curcubito pepo). Sie haben in etwa die Grösse von Tennisbällen und gleichen äusserlich den Zuchetti. Ihre Schale ist aber viel härter und die Frucht lässt sich nur gekocht essen. Zubereitung Das Grundrezept geht so: Rondini als Ganzes im Dampf (d.h. mit etwas Wasser und aufgesetztem Deckel) ca. 25„Rondini“ weiterlesen

Zutaten 4 Brotscheiben, halbiert 2-3 EL Olivenöl 300g junge, farbig gemischte Krautstiele 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt, nach Belieben wenig Peperoncino, entkernt und klein gewürfelt, oder Chiliflocken Salz 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale evtl. etwas fein gewürfelter Mozzarella evtl. 2 TL Kapern Zubereitung Brotscheiben in der Pfanne oder im Toaster knusprig rösten, beiseite stellen. Krautstiele im„Bruschette mit Krautstielen“ weiterlesen

Zutaten 1 Aubergine wenig Olivenöl wenig Rotwein ½ Becher Creme fraiche etwas Salz und Pfeffer 1 Zweig frischer Rosmarin ½ Glas eingelegte getrocknete Tomaten Zubereitung Aubergine schräg in dünne Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. Zirka 15 Minuten stehen lassen.Die Scheiben mit Olivenöl beträufeln und für zirka 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (180°C) schieben.„Auberginen-Rollen“ weiterlesen

Zutaten 1 mittelgrosse Rande Für die Sauce: 3EL Zitronensaft2EL Olivenöl1EL Balsamico1EL Honig1EL SenfKräutersalz 1 Handvoll Zitronenmelissenblätter Zubereitung Rande schälen und fein schneiden. Saucenzutaten mischen und zur Rande geben, alles umrühren. Zitronenmelisseblätter fein schneiden und dazugeben. Servieren. Rezept eingereicht von Irene T. zum Rezepte-Blog

Zutaten 3 mittelgrosse Randen1 Salatgurke1 Zwiebel Saft einer halben Zitrone1 Bund frischer Dill1TL Bouillonpulver1EL Olivenöl1 Prise KümmelSalz, Pfeffer1 Frühlingszwiebel Zubereitung Randen waschen, ganz und mit der Schale in Wasser 20 Minuten durchgaren, dann auskühlen lassen. Randen, Zwiebel und Gurke schälen und in Stücke schneiden. Öl, Bouillonpulver, Kümmel und die Hälfte des Dills zugeben, mischen. Alles„Randengazpacho“ weiterlesen

Zutaten 1 Blumenkohl 6EL Olivenöl1TL Senf2EL Sojasauce2TL PaprikaSalzPfeffer Zubereitung Blumenkohlröschen nicht zu klein abtrennen. In kochendem Wasser blanchieren (2-3 Minuten), so dass sie noch knackig sind und an Fleischspiesse gesteckt werden können, ohne dass sie auseinanderfallen. Olivenöl, Paprika, Senf und Sojasauce mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl auf Spiesse stecken, mit der Marinade übergiessen„Blumenkohl auf dem Grill“ weiterlesen

Zutaten 1 Knollensellerie Senf Bratöl Salz Pfeffer etwas frischer Rosmarin gehackt Zubereitung Knollensellerie in 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Beidseitig mit Senfbestreichen. Öl in Bratpfanne heiss werden lassen. Selleriescheibenanbraten, mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin bestreuen. Beidseitigknusprig braten, dann Hitze zurück stellen und Scheiben weich garen. Rezept eingereicht von Irene T. zum Rezepte-Blog

Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie (Wegwarte). In Italien wurden aus ihr viele verschiedene Sorten gezüchtet, die sehr unterschiedlich aussehen. Am bekanntesten und am besten an unser Klima angepasst ist der Cicorino Rosso. Es gibt aber viele weitere Sorten, die unter günstigen Bedingungen auch bei uns gedeihen. Gemeinsam ist allen Radicchiosorten ein leicht bitterer Geschmack.„Radicchio“ weiterlesen

Zutaten 1 grosse Zwiebel viel grünes Blattgemüse, z. B. Federkohl, Spinat, Mangold, Krautstiele, Brennesseln 2 EL Olivenöl 1 Bund Pfefferminze 80g Speckwürfeli Pfeffer, Salz, 1 Prise Kümmel 1 runder Kuchenteig 3 Eier 2dl Milch Crème fraiche und Peterli zum Dekorieren Zubereitung Zwiebel fein schneiden, mit Olivenöl in einer grossen Pfanne andünsten. Alles grüne Blattgemüse waschen,„Grüne Torte“ weiterlesen