Kategorie-Archive: Rezepte

Zutaten: eine GartenBerg Portion Blattspinat Bratbutter Zwiebel in feine Streifen geschnitten Knoblauch gepresst wenig Mehl 1/2 Glas getrockenete eingelegte Tomaten, klein geschnitten Gewürze nach Bedarf Zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Bratbutter in einer weiten Bratpfanne etwas andünsten. Blattspinat dazugeben. Alles dünsten bis der Spinat zusammengefallen ist. Etwas Zucker darüberstreuen. Dann nach belieben„Einfache Spinatsauce“ weiterlesen

Zutaten Zubereitung Für das Topping die Kichererbsen abtropfen*, mit etwas Rapsöl und den Gewürzen mischen. (Nach Belieben auch weitere Gewürze, z. B. Zimt oder Chili verwenden.) Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten. Im Ofen bei 220° ca. 20 Minuten backen, bis die Kichererbsen knusprig sind. Die Pastinaken und die Äpfel auf der groben Raffel„Pastinaken-Apfel-Salat mit gebackenen Kichererbsen“ weiterlesen

Zutaten Zubereitung Eigelb, Gewürze und Milch gut mixen. Eiweiss mit Zucker steifschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen. Butter in Bratpfanne zerlaufen lassen. Eimasse hineingeben und auf kleiner Stufe leicht fest werden lassen. Von der Rande mit dem Sparschäler Streifen abhobeln und Zwiebeln klein schneiden. Randenhobel, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne  über die Eimasse verteilen. Mit Deckel„Soufflée mit Randenhobel“ weiterlesen

Zutaten Zubereitung Rande schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller oder einer Platte flächig verteilen. Fein gehackte Zwiebel und Kapern darauf verteilen. Für die Marinade alle weiteren Zutaten mischen. Diese gleichmässige über die Randen geben und 10 Minuten ziehen lassen. Rezept eingereicht von Katja S. zum Rezepte-Blog

Zutaten Zubereitung Zuckerhut der Länge nach vierteln und wechselseitig mit den Schnittkanten nach oben in eine eingefettete Gratinform legen. Etwas Salz und Pfeffer darüber geben. Rahm in die Blätter hineingiessen. Ebenfalls Sherry darüber geben. Zuletzt die Speckwürfel verteilen. Backen: 30 Minuten bei 200°. Rezept eingereicht von Olivier B. zum Rezepte-Blog

Zutaten Zubereitung Die Butter in einer weiten Bratpfanne zerlaufen lassen. Die Rüebli und Sellerie in Stäbchen schneiden und die Knoblauchzehen gepresst zugeben. 1TL Senfkörner und 1TL Rohzucker zugeben. Alles zugedeckt auf kleiner Stufe weich köcheln lassen (ca. 10min). Paprika, Pfeffer und den restlichen Rohzucker beigeben unter Rühren weiterköcheln. Das Paniermehl zugeben und auf hoher Stufe„karamellisierter Stangensellerie, karamellisierte Karotten“ weiterlesen

Zutaten Zubereitung Die Zucchetti im Ei wenden auf jede Zucchettischeibe ein bis zwei Minzestreifchen legen und dann in der Polenta wenden. In der Bratpfanne Öl erwärmen und die Zucchettischeiben im heissen Öl braten. Rezept eingereicht von Irene T. zum Rezepte-Blog

Zutaten Mürbeteig Belag Zubereitung Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Küchenmaschine geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Alternativ mit den Händen verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. © Das Rezept stammt aus dem Buch «Wurzelgemüse» von Kathrin Salzwedel und Ramin Madani (2021). Schon viele Male gebacken von Barbara„Randen Mini Quiches“ weiterlesen

Zutaten Zubereitung Blumenkohl in einzelne Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser kochen, so dass er noch etwas Biss hat. Aus Öl und Gewürzen eine Marinade mischen, über den Blumenkohl geben und ca. 1 Stunden einwirken lassen. Den marinierten Blumenkohl auf ein Blech legen, fein gehackte Frühlingszwiebeln und grobkörniges Salz darüber streuen. Bei bei 200°C zwanzig„Blumenkohl mit Frühlingszwiebeln und Zitrone“ weiterlesen

Der Winterrettich (oder auch schwarzer Rettich) wird im Zuge der Wiederentdeckung „alter Sorten“ wieder öfter angebaut. Er gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist damit verwandt mit vielen weiteren Gemüsesorten: mit allen Kohlsorten, mit Radieschen, Senf und dem weissen Rettich. Der Winterrettich liefert eine grosse Portion Vitamin C und diverse weitere Vitamine und Mineralstoffe. Aufgrund„Winterrettich“ weiterlesen