Zutaten
- 6 Eier getrennt
- eine prise Zucker
- 3 Esslöffel Milch
- Salz und Pfeffer
- eine kleine Rande
- eine kleine Zwiebel
- geröstete Sonnenblumenkerne
- etwas Butter
Zubereitung
Eigelb, Gewürze und Milch gut mixen. Eiweiss mit Zucker steifschlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse mischen. Butter in Bratpfanne zerlaufen lassen. Eimasse hineingeben und auf kleiner Stufe leicht fest werden lassen. Von der Rande mit dem Sparschäler Streifen abhobeln und Zwiebeln klein schneiden. Randenhobel, Zwiebeln und Sonnenblumenkerne über die Eimasse verteilen. Mit Deckel auf kleiner Stufe weiter garen. Sobald das Soufle einigermassen fest ist, mit Hilfe eines Tellers wenden und so noch einmal mit Deckel auf mittlerer Hitze 3 min weitergaren. Wieder wenden und geniessen.
Rezept eingereicht von Irene T.
Gartenberg 