Randencarpaccio

Zutaten

• 1 grosse oder 2 kleine Randen
• 1 Zwiebel
• 2EL Kapern
• 3EL Weinessig
• 5EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Rande schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Auf einem Teller oder einer Platte flächig verteilen. Fein gehackte Zwiebel und Kapern darauf verteilen. Für die Marinade alle weiteren Zutaten mischen. Diese gleichmässige über die Randen geben und 10 Minuten ziehen lassen.

Rezept eingereicht von Katja S.

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