Kürbis-Ragout mit Nüssen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 100g gemischte Nusskerne
• 100g Rosinen
• 2 EL milder Curry
• Chiliflocken
• 800g Kürbis, z. B. Butternut
• Salz
• etwas Tahin zum Anrichten

Zubereitung

Zwiebeln fein schneiden, Kürbis würfeln, Nusskerne grob hacken. Zwiebeln in etwas Öl andünsten, bis sie glasig werden. Nüsse und Rosinen dazugeben, weiterdünsten. Currypulver und Chiliflocken dazugeben. Evtl. mit wenig Wasser aböschen, 2 Minuten köcheln lassen. Wenn alles Wasser verdunstet ist, Kürbis dazugeben, salzen. Alles gut mischen. Mit aufgesetztem Deckel wenige Minuten bis zur gewünschten Bissfestigkeit garen lassen. Die Kürbisstücke dürfen dabei in der Pfanne ruhig ein bisschen Farbe annehmen.

Auf dem Teller wenig Tahin (Sesammus) darüber geben.

Rezept eingereicht von Antonia H.

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