Edamame sind in den letzten Jahren auch bei uns bekannter geworden. Die Schoten der Sojapflanze werden in grünem, unreifem Zustand geerntet, kurz gekocht und traditionellerweise in Japan als Snack gereicht. Das Wort „Edamame“ bedeutet übersetzt ungefähr „Bohnen am Zweig“. Ihre leuchtende Farbe und ihr frischer nussiger Geschmack machen sie zu einer tollen Alternative zu Nüssli oder Chips!
Zubereitung
Die traditionelle Zubereitungsart für Edamame geht so: Die ganzen Schoten in Salzwasser ca. 5 Minuten sprudelnd kochen. Danach in ein Sieb abgiessen, etwas auskühlen lassen (nicht kalt abschrecken). Die Edamame mit grobem Salz würzen und in einer Schale servieren. – Die Gäste schälen und essen die Bohnen von Hand oder sie „saugen“ sie direkt aus der Schote.
Für die zarten Edamame-Bohnen gibt es viele weitere Zubreitungsarten. Insbesondere in Salaten und Gemüsepfannen machen sie sich gut. Der Fantasie sind hier kaum Grenzen gesetzt. Nur gekocht müssen sie sein, da sie roh ungeniessbar sind.
Gartenberg 