Pizzoccheri

Zutaten

• 300g Pizzoccheri (Buchweizenpasta, aus dem Reformhaus)
• 5 mittelgrosse Kartoffeln
• 400g Krautstiele oder Mangold
• 200g geriebener Greyerzer
• Pfeffer, Salz
  
• 4 Zwiebeln
• 1 Handvoll Salbeiblätter
• 20g Butter

Zubereitung

In einem grossen Topf ca. 3 Liter Wasser aufsetzen, kräftig salzen. Kartoffeln waschen und mit der Schale in 0.5cm grosse Würfel schneiden, Krautstiele waschen und schneiden. Wenn das Wasser kocht, zuerst die Pizzoccheri hineingeben. Sie benötigen ca. 30 Minuten, bis sie gar sind. Kartoffeln und Krautstiele etwas später hinzugeben, so dass alle Zutaten gleichzeitig fertig gekocht sind.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Salbei in feine Streifen schneiden und mit Butter in einer Bratpfanne braun und knusprig dünsten.

Wenn die Pizzoccheri und Kartoffeln weich sind, etwas Kochwasser abschöpfen und beiseite stellen. Dann die Pizzoccheri ins Löchersieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Den Reibkäse portionenweise untermischen. Etwas Kochwasser hinzugeben, bis das Gericht eine saftige, cremige Konsistenz hat. Mit Pfeffer abschmecken. Beim Servieren etwas geröstete Zwiebeln auf jede Portion streuen.

Tipp: das Gericht aus dem Puschlav kann auch mit anderem Gemüse (Wirz, Spinat, Bohnen, Rüebli, Erbsen) und mit anderem Käse (z. B. Bergkäse) zubereitet werden.

Rezept eingereicht von Antonia H.

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