Zutaten
- 4 Brotscheiben, halbiert
- 2-3 EL Olivenöl
- 300g junge, farbig gemischte Krautstiele
- 2 Knoblauchzehen, klein gewürfelt, nach Belieben
- wenig Peperoncino, entkernt und klein gewürfelt, oder Chiliflocken
- Salz
- 1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale
- evtl. etwas fein gewürfelter Mozzarella
- evtl. 2 TL Kapern
Zubereitung
Brotscheiben in der Pfanne oder im Toaster knusprig rösten, beiseite stellen. Krautstiele im Öl unter Rühren 10-12 Minuten dünsten, Knoblauch und Peperoncino mitdünsten, mit Salz und Zitronenschale würzen. Etwas abkühlen lassen. Nach Belieben Mozzarella und Kapern zufügen. Auf die gerösteten Brotscheiben legen.
Inspiriert durch ein Rezept aus „Gemüse. 50 Sorten, 200 Saisonrezepte“ von Erica Bänziger.
Gartenberg 