Radicchio ist eine Kulturform der Zichorie (Wegwarte). In Italien wurden aus ihr viele verschiedene Sorten gezüchtet, die sehr unterschiedlich aussehen. Am bekanntesten und am besten an unser Klima angepasst ist der Cicorino Rosso. Es gibt aber viele weitere Sorten, die unter günstigen Bedingungen auch bei uns gedeihen. Gemeinsam ist allen Radicchiosorten ein leicht bitterer Geschmack. Die schönen und knackigen Blätter machen sich gut in einem gemischten Salat, können aber auch in der Pfanne gedämpft werden.
Gartenberg 