Zutaten
- 1 grosse Zwiebel
- viel grünes Blattgemüse, z. B. Federkohl, Spinat, Mangold, Krautstiele, Brennesseln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Pfefferminze
- 80g Speckwürfeli
- Pfeffer, Salz, 1 Prise Kümmel
- 1 runder Kuchenteig
- 3 Eier
- 2dl Milch
- Crème fraiche und Peterli zum Dekorieren
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden, mit Olivenöl in einer grossen Pfanne andünsten. Alles grüne Blattgemüse waschen, fein schneiden und portionenweise in die Pfanne geben. Deckel aufsetzen und ca. 10 Minuten dünsten. Hin und wieder wenden. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Speckwürfeli sowie fein geschnittene Pfefferminze untermischen. Rundes Blech mit Kuchenteig belegen, einstechen. Gemüsemischung darauf verteilen. Für den Guss Eier und Milch mischen, salzen. Über das Gemüse geben. Die Torte ca. 40 Minuten bei 200° C backen.
Nach Belieben mit Crème fraiche und Peterli anrichten.
Rezept eingereicht von Antonia H.
Gartenberg 