Federkohl-Pesto

Zutaten

• ca. 200g Federkohl
• beliebig Knoblauch und Zwiebeln
• Öl
• 5dl Gemüsebouillon (am besten selbstgemachte GartenBergbouillon :-))
• ca. 70g Baumnüsse
• 5 eingelegte Tomaten
• 2 Msp. Chiliflocken 
• 30g Parmesan (kann gut weggelassen werden)

Zubereitung

Federkohl mit Stiel waschen, abtropfen, in Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebeln mit Federkohl andämpfen. Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 30min auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Baumnüsse grob hacken und in der Pfanne rösten.

Den abgekühlten Federkohl mit den Baumnüssen, Tomaten und Chili pürieren.
Kann mit geriebenem Parmesan ergänzt werden. Ist jedoch auch ohne super.

Lagern

In Einmachgläser füllen und Öl bedecken. Das Pesto hält sich im Kühlschrank etwa 14 Tage.

Rezept eingereicht von Johanna R.

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