Pastasauce mit Peterliwurzel und Chinakohl

Zutaten

• 1 Petersilienwurzel
• 0.5 Chinakohl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 60g Butter
• 60g Mehl
• 5dl Milch
• 1TL Gemüsebouillonpulver
• 0.5TL Paprika
• 0.5TL mildes Curry
• Salz, Pfeffer
• frische Salbei Blätter zum Dekorieren

Zubereitung

Butter in Pfanne schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch hacken, andünsten. Petersilienwurzel fein schneiden, mitdünsten und köcheln lassen, bis sie gar ist (evtl. wenig Wasser zugeben). Chinakohl in feinen Streifen, Mehl und Bouillonpulver zugeben. Rühren bis alles Mehl regelmässig verteilt ist. Milch zugeben, aufkochen. Paprika und Curry beigeben. Auf kleiner Stufe kochen lassen, bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt zum Beispiel zu Vollkornpasta. Mit fein geschnittenen Salbeiblättern anrichten.

Rezept eingereicht von Irene T.

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