Zutaten
- 1kg Kartoffeln
- 2 mittlere Pastinaken
- 2 Zwiebeln
- 1 Ei
- 5EL Mehl oder Kichererbsenmehl
- Öl zum Braten
- Schnittlauch
- Crème fraiche
Zubereitung
Die Kartoffeln ungeschält grob raffeln, salzen (ca. 1 TL) und etwa 20 Minuten ruhen lassen, so dass sie Wasser ziehen. Die Pastinaken schälen und raffeln, die Zwiebeln fein würfeln. Das Wasser von den Kartoffeln abgiessen. Mit den Pastinaken und Zwiebeln mischen. Das Ei verquirlen und darunter geben. Die Mischung mit Mehl oder Kichererbsenmehl (glutenfrei) binden, so dass eine klebrige Masse entsteht. Nach Belieben mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Teig portionenweise in die heisse Bratpfanne mit Öl geben. Bei mittlerer Hitze schön langsam (ca. 10 Minuten pro Seite!) goldene, knusprige Puffer herausbacken. Damit es schneller geht, evtl. zwei Pfannen gleichzeitig benutzen. Mit Crème fraiche und Schnittlauch servieren.
Dazu passt auch Apfelmus.
Rezept eingereicht von Antonia H.
Gartenberg 